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Compártela en Facebook Compártela en Twitter Compártela en cocinameReceta deEmpanadas árabes
Descripción de la receta Empanadas árabes
Exquisitas empanadas árabes cuyo secreto reside en la masa. Pruébalas y seguro que te sorprenderás.Recetas de Carnes » Ternera y buey
Preparación en 45 Minutos
Cocción en 20 Minutos
Para 10 personas
Enviada el 23 Junio de 2010
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Empanadas árabes?
- MASA:
- 1 kg de harina 0000
- 50 gr de levadura fresca
- 1 taza de leche
- Sal a gusto
- 1 cucharada de te de azúcar
- RELLENO:
- 1 kg de carne picada de ternera
- 1 lata de tomate al natural o tomates naturales picados (1 kg aproximadamente)
- 2 limones exprimidos
- 3 ó 4 cebollas medianas bien picadas
- Sal
- Pimienta a gusto
¿Cómo se prepara Empanadas árabes?
MASA:
Se disuelve en un bol la levadura con la leche tibia y un poco de harina, sal y azúcar, se deja descansar hasta que leude. Después se agrega la harina pasada por un cernidor y se amasa, si es necesario se va agregando agua tibia, y se deja descansar hasta que la masa leude. Luego se forman bollos y se van estirando y formando las tapas en forma de cuadros.
RELLENO:
Se mezclan todos los ingredientes, todos crudos, y es muy importante el limón por que le da un gusto especial, (nunca la cebolla va frita). Se deja descansar para que se impregnen los sabores.
ARMADO:
Sobre las tapas se vierte relleno y se doblan en formas de triángulos o abiertas como sombreritos (se pueden en éstas ver el relleno)
Se cocinan al horno en una fuente con aceite, o enharinada (en mi caso siempre con aceite). Están a punto, como cualquier otra empanada, cuando la masa ya está cocinada.
** Foto orientativa obtenida del blog: "gourmetmeat".
Nota del autor
Es una receta típica árabe, con toques dados por mi mamá, hija de libaneses.
El secreto de la receta está en la masa que debe ser casera y elaborada como explico.
En cuanto al relleno, los ingredientes todos crudos, nunca se fríe la cebolla, y se deja macerar para se impregne de los aromas. Es muy importante el jugo de limón, y en el caso de mis abuelas, usaban tomates maduros para el relleno.
La tradición cuenta que las empanadas abiertas, que dejan ver el relleno, eran señal de opulencia, ya que quedan a la vista todos los ingredientes.
Es lento el proceso para hacerlas, por el hecho de que se van haciendo y cocinando. No se pueden preparar y esperar a que estén preparadas las demás porque se tienden a abrir.
Una vez listas, suelen servirse con labin, que es una cuajada o queso untable descremado tipo yogur natural.
Espero que les guste.
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La receta Empanadas árabes tiene 1 comentarios
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