5 1
Para votar o comentar recetas entra con tu cuenta ¿No tienes cuenta? Crear una.
Compártela en Facebook Compártela en Twitter Compártela en cocinameReceta deEmpanadas árabes
Descripción de la receta Empanadas árabes
Exquisitas empanadas árabes cuyo secreto reside en la masa. Pruébalas y seguro que te sorprenderás.Recetas de Carnes » Ternera y buey
Preparación en 45 Minutos
Cocción en 20 Minutos
Para 10 personas
Enviada el 23 Junio de 2010
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Empanadas árabes?
- MASA:
- 1 kg de harina 0000
- 50 gr de levadura fresca
- 1 taza de leche
- Sal a gusto
- 1 cucharada de te de azúcar
- RELLENO:
- 1 kg de carne picada de ternera
- 1 lata de tomate al natural o tomates naturales picados (1 kg aproximadamente)
- 2 limones exprimidos
- 3 ó 4 cebollas medianas bien picadas
- Sal
- Pimienta a gusto
¿Cómo se prepara Empanadas árabes?
MASA:
Se disuelve en un bol la levadura con la leche tibia y un poco de harina, sal y azúcar, se deja descansar hasta que leude. Después se agrega la harina pasada por un cernidor y se amasa, si es necesario se va agregando agua tibia, y se deja descansar hasta que la masa leude. Luego se forman bollos y se van estirando y formando las tapas en forma de cuadros.
RELLENO:
Se mezclan todos los ingredientes, todos crudos, y es muy importante el limón por que le da un gusto especial, (nunca la cebolla va frita). Se deja descansar para que se impregnen los sabores.
ARMADO:
Sobre las tapas se vierte relleno y se doblan en formas de triángulos o abiertas como sombreritos (se pueden en éstas ver el relleno)
Se cocinan al horno en una fuente con aceite, o enharinada (en mi caso siempre con aceite). Están a punto, como cualquier otra empanada, cuando la masa ya está cocinada.
** Foto orientativa obtenida del blog: "gourmetmeat".
Nota del autor
Es una receta típica árabe, con toques dados por mi mamá, hija de libaneses.
El secreto de la receta está en la masa que debe ser casera y elaborada como explico.
En cuanto al relleno, los ingredientes todos crudos, nunca se fríe la cebolla, y se deja macerar para se impregne de los aromas. Es muy importante el jugo de limón, y en el caso de mis abuelas, usaban tomates maduros para el relleno.
La tradición cuenta que las empanadas abiertas, que dejan ver el relleno, eran señal de opulencia, ya que quedan a la vista todos los ingredientes.
Es lento el proceso para hacerlas, por el hecho de que se van haciendo y cocinando. No se pueden preparar y esperar a que estén preparadas las demás porque se tienden a abrir.
Una vez listas, suelen servirse con labin, que es una cuajada o queso untable descremado tipo yogur natural.
Espero que les guste.
Vídeos relacionados
La receta de Empanadas árabes no tiene comentarios
¿Quieres comentar la receta de Empanadas árabes?, ¿tienes alguna sugerencia?, ¿crees que podrías mejorarla o darle tu toque?. Loguéate o créate una cuenta para poder dejar tu comentario.
Recetas de cocina
Recetas relacionadas
Recetas de cocina más buscadas
¡Ya somos 90.000! Síguenos en Facebook
Regístrate en nuestra web para poder votar y enviar recetas. También podrás participar en concursos de cocina y sorteos.Regístrate